Rezept: Rhabarberkuchen mit Erdbeeren und Joghurt

Beim Stöbern auf Pinterest bin ich kürzlich auf dieses tolle Rezept gestoßen, leicht abgewandelt aufgrund von fehlenden Naturjoghurt im Kühlschrank, zaubert es einen saftigen Kuchen, der danach schreit so schnell wie möglich verzehrt zu werden.


Zutaten:
- 300g Erdbeeren
- 150g Rhabarber
- 275g Mehl
- 3 Eier
-175g Butter
-130g Zucker
-2 Päckchen Vanillezucker
-1 Becher Erdbeerjoghurt
-1/2 Päckchen Backpulver









1.  Springform (26) einfetten, mit Mehl bestäuben
     Ofen auf 175 Grad Umluft vorheizen.
2.  Gewaschene Erdbeeren und den Rhabarber klein 
     schneiden und mit einem Päckchen Vanillezucker 
     vermischen, beiseite stellen.
3.  Zucker mit Vanillezucker und Butter verrühren  
     und nach und nach die Eier einzeln hinzufügen.
4.  Mehl mit Backpulver mischen und abwechselnd
     mit dem Erdbeerjoghurt unterrühren.
5.  Teig in die Springform füllen und Früchte
     darüber verteilen, bzw, hineindrücken.
6.  Ca. 55 Minuten im Ofen backen, Stäbchenprobe  
     machen.
7.  Auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.